「本物」 はいつも、
ゆるぎない。

私たちは、流行を追わない。
哲学をもたない繁盛店は、いともたやすく
時代に流されてしまうのを知っているから。

私たちは、常に「本当」を問いかけ、「本物」を目指す。
そのために”いまある、あたりまえ”を、敬意をもって疑い、
ファッション、カルチャー、アート…、あらゆるジャンルに
貪欲にアンテナを張り、良識と知見をもって
食を通した新しい価値を発見・検証し、普遍化していこう。
私たちは、ステーブルズ。
その言葉に「ゆるぎない、永続的である」という意味を持つ。
私たちの創るコト・モノ・トキが、本物でありつづけるなら、
やがて、社会になくてはならない価値となり
時代を超えてゆくと、私たちは信じている。